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千岛湖剁椒鱼头：剁椒鱼头这道菜，也被称作鸿运当头、---，它的来历和清代著1名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，骨汤菜饭，黄宗宪为了躲避文1字狱，逃到一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，豌豆菜饭，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，就成了今天的名菜剁椒鱼头。
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琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家咸肉，下面介绍咸肉的形成。
腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。
苏州琴阿姨餐饮公司致力于特色餐饮，品牌餐饮，技术人才输出，公司旗下品牌琴阿姨菜饭骨头汤经过多年的励精图治，黄山菜饭，欢迎新老客户咨询！
琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，骨汤菜饭培训，下面介绍下荠菜。
荠菜价值
荠菜所含的荠菜酸，是有效的止血成分，能缩短出血及凝血时间;还含有香味木昔，可降低毛细血关的渗透性，起到治1疗毛细血1管性出血的作用。
黄山菜饭-苏州琴阿姨餐饮管理-骨汤菜饭培训由苏州琴阿姨餐饮管理有限公司提供。行路致远，---。苏州琴阿姨餐饮管理有限公司致力成为与您共赢、共生、共同前行的---，更矢志成为宾馆、餐饮具有竞争力的企业，与您一起飞跃，共同成功!
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