菜饭骨头汤怎么样-琴阿姨-菜饭骨头汤

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    2020-8-8

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琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉,下面介绍咸肉的形成。

咸肉的清洗方法

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,菜饭骨头汤,但其实用清水漂洗并不腌肉能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下,反复清洗三到四次即可。


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琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜,下面介绍下荠菜。

人文背景荠荠菜美名远扬,得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时,便有若干<荠赋>问世。宋代的苏东坡和陆放翁,现代的周作人、汪曾祺,前后接力,众口一词为荠菜唱赞歌。陆游曾吟<食荠十韵>。


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