黄山菜饭-菜饭-苏州琴阿姨

苏州琴阿姨餐饮公司致力于特色餐饮，品牌餐饮，技术人才输出，公司旗下品牌琴阿姨菜饭骨头汤经过多年的励精图治，欢迎新老客户咨询！

熬骨头的注意事项

炖骨头汤（或鱼汤），是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，骨汤菜饭，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，菜饭，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。

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口水鸡：口水鸡这名字乍听有点不文明，脑子里随之就会出现一副口水哒哒的漫画般的样子。口水鸡，不过这名字的来历倒却有着文人的温雅，郭沫若在所著<賟波曲>中，有：少年时代在故乡四川吃的白砍鸡，白生生的肉块，红殷殷的油辣子海椒，现在想来还口水长流……。烹调赐拈来口水两字，倒成就了今天大名鼎鼎的口水鸡。口水鸡之所以叫口水鸡是因为有很多花椒，吃了会麻到嘴巴瘫痪不由自主流口水。