苏州琴阿姨-菜饭骨头汤-黄山菜饭骨头汤

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琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家正宗咸肉，下面介绍咸肉的形成。

咸肉选择什么样的肉

选择经兽医检验合格的新鲜肉或冻肉。若原料为新鲜肉时，必须摊开凉透。若是冻肉，也要摊开散发冷气，黄山菜饭骨头汤，微软后分割处理。咸肉用的肉可以用腿肉，但五花肉更美味，---是带骨头的那种五花肉。买来的肉，如果有骨头，不必取出，菜饭骨头汤培训，肉也不要用水洗，切记！觉得肉不干净可以用刀把肉表面一层都刮掉就可以了。

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琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，下面介绍下荠菜。

散叶荠菜散叶荠菜：又叫细叶荠菜、碎叶头、百脚荠菜。叶片小而薄，叶缘羽状缺刻深，绿色，抗寒力中等，耐热力强，抽薹晚，适于春秋两季栽培、品---良，香气较浓，味极鲜美，但产量低，栽培少。

产地生境编辑荠菜生长在山坡、田边及路旁，偶有栽培。各省区均有分布，全温带地区广泛分布。