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咸肉的腌制
一般分三次擦盐,第
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腌肉加工:腌肉是通过向肉品中加入盐,菜饭骨头汤,使其成为高渗,以抑制或杀灭肉品中的某些微生物,同时高渗环境也可减少肉制品中的含氧量,并抑制肉中酶的活性,从而达到食品保藏的目的。
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