琴阿姨-琴阿姨-琴阿姨餐饮

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    2022-5-12

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熬骨头的注意事项

炖骨头汤(或鱼汤),是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。





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筒骨汤治缺钙吗?

  “筒子骨”汤不但不能补钙,反而会“碍胃”,---影响孩子的---和发育。

  喝“筒子骨”汤的害处:给孩子喝“筒子骨”汤,是考虑到猪骨头里有钙质,琴阿姨骨头汤,认为“筒子骨”粗大,钙质含量较高,就想用火把钙炖出来给孩子增强营养。其实,骨头里钙质的溶解度很低,靠火炖是很难把骨头里的钙质炖出来的。用火一炖,钙质没炖出来,炖出来的却是骨1髓里的脂肪,那种油腻腻的东西,---吃了,---影响了---能力。孩子的胃不好,不想吃东西,反而造成了营养不平衡,促使了钙的缺乏。



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琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜,琴阿姨,下面介绍下荠菜。

民间风俗农历三月初三,南京有“三月三,荠菜花煮鸡蛋”的习俗。据说三月三吃荠菜花煮鸡蛋的传统来源于2000多年前的古老节日——上巳节。古时这---要举行重要仪式祈求吉祥平安。 民间历来有荠菜崇拜,百姓认为春天食用荠菜,琴阿姨,应时而食,可以壁邪明目,吉祥而健身。




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