二阶段就是思考探索阶段。2015年的上半年，我忽然发现，在我商铺的前后左右、附近的商圈，甚至整个苏州如雨后春笋般地开起了各种名目的菜饭骨头汤——此时，我意识到了两个问题：1，传统产品是你可以做，我可以做，他也可以做的，没有任何产品的技术壁垒和技术保障，。这样的结果就是一种市场上产品的以次充好和价格上的竞争；2，没有自己的品牌是无法面对生存和市场竞争考验的。餐饮行业本身就是一个低门槛的行业，行业的准入规范还不尽完善。这样的结果就是谁都可以去做菜饭骨头汤，虽然市场是打开了，但是谁都不知道在这种无序的经营发展状况下，又能让这些地方传统饮食产品生存多久呢？！其实，以上两个问题的思考，归根结底还是对顾客的伤害和对地方传统饮食产品本身的伤害。如果是这样的话，那就违背了我做菜饭骨头汤的初衷。所以，从此时起，我开始借力故乡深厚的徽文化底蕴、食材原理知识、食品卫生（法规）、现代化的食品加工理论和生产管理工具，啵啵鱼，在产品的品质上、标准上、生产加工工艺流程上、产品的呈现上对传统的菜饭骨头汤进行了大胆地改良和。
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一、 当下的食品消费者更看重产品的健康和特色，琴阿姨如何来迎合消费需求的变化？
答：琴阿姨的四大愿景中其中就有一条内容是“倡导并---、健康卫生、传统与相融的饮食理念”。所以我想，无论是我们的产品、还是，在一个与时俱进的时代精神和品牌愿景的驱使下，琴阿姨的团队伙伴和创业伙伴都会是饮食的弄潮儿。
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琴阿姨这些年来经历了怎样的发展历程呢？
一阶段就是入行起步阶段。2014年起，我在苏州吴中区花园街开了家琴阿姨菜饭骨头汤创业店，面积只有50平米左右，20余个餐位。当时还叫黄山菜饭骨头汤。缘于我是土生土长的安徽省黄山市歙县人，为了生计18岁时便踏入社会，啵啵鱼需要多少钱，走南闯北的颠沛流离和生活上背井离乡的艰辛不易，啵啵鱼店市场怎么样，令我始终怀念妈妈做的饮食味道，回味深刻地就是妈妈常做的我老家黄山地方上的一道传统主食产品——菜饭和骨头汤、、、、、、一切的开始都是源自于梦想的启航，在2014年我偶然的机会在苏州吴中区花园街开起了“黄山菜饭骨头汤”门店。当初开这家店的初衷很简单，就是把自己觉得美味的故乡味道，分享传播给更多的像我一样身在异乡却难忘妈妈做得饮食味道的游子们，同时也是对故乡传统饮食产品基因的一种延续和传承。所以，无论是菜饭、骨汤，还是主菜、小菜的选材用料、原料储存、烹饪加工和产品呈现，我都在不断地精益---——随着时间的推移，我的努力和付出得到了越来越多食客的认同、夸赞，渐渐地在我周边的饮食圈里也积攒了---小有名气了、、、、、、
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