阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家咸肉，琴阿姨，下面介绍咸肉的形成。
加入盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性---如b族---的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，琴阿姨骨头汤，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍---为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。
千岛湖剁椒鱼头：剁椒鱼头这道菜，也被称作鸿运当头、---，它的来历和清代著1名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文1字狱，逃到一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。
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打造快餐饮，以菜饭骨头汤为特色的简餐为主，琴阿姨菜饭，搭配以红烧菜，卤菜，小炒，蒸菜，为附带产品的套餐组合，一分钟出餐，方便快捷，科学合理的营养搭配，让快节奏的客户享受到美食与健康的新概念。
用冷水把骨头先泡一个小时，中间换几次水，把泡出去，或者是做的时候首先以冷水下锅，大火烧开后捞起，这一遍，主要是为了去除骨头中的并杀灭寄
‘筒子骨’汤不但不能补钙，反而会‘碍胃’，---影响孩子的---和发育。”
喝“筒子骨”汤的害处：给孩子喝‘筒子骨’汤，是考虑到猪骨头里有钙质，认为‘筒子骨’粗大，钙质含量较高，就想用火把钙炖出来给孩子增强营养。其实，骨头里钙质的溶解度很低，靠火炖是很难把骨头里的钙质炖出来的。用火一炖，琴阿姨菜饭，钙质没炖出来，炖出来的却是骨
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