咸肉菜饭骨头汤-菜饭骨头汤-苏州琴阿姨

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    2022-7-25

章先生
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腌肉清洗:用清水漂洗腌肉并不能达到退盐的目的,如果用盐水来漂洗(只是所用盐水浓度要低于腌肉中所含盐分的浓度),漂洗几次,则腌肉中所含的盐分就会逐渐溶解在盐水中,后用淡盐水清洗一下就可烹制了。


琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家咸肉,下面介绍咸肉的形成。

腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉,按原料肉的部位不同,分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体;小块指每块2.5千克左右的长方形肉块(腿脚指带爪的猪腿)。



阿姨以挖掘地方特色小吃为---的餐饮品牌,围绕黄山特色咸肉菜饭为---产品的品牌定位,将黄山地方特色资源---挖掘,菜饭骨头汤做法,将中华美食与地方美食的---与理念结合,传播现代与传统和谐的餐饮文化,开辟单品餐饮的新标准与新模式。


咸肉菜饭骨头汤中的咸肉的选择

咸肉不要买精瘦的,稍微带一丁点肥的好吃 咸肉菜饭配料照片

咸肉已经有味道了,不要放或少放盐等一切作料

咸肉大概切丁是饭碗三分之二碗。米是九小把。多一点少一点都无所谓。但是不要太多就好。






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