琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家咸肉，下面介绍咸肉的形成。
咸肉腌之前的处理
整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，琴阿姨菜饭骨头汤怎么样，根据气温和肌肉厚薄而定，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，琴阿姨骨头汤，以加快腌制速度；15℃以下则可小些，少些。
黄山咸肉菜饭的做法，咸肉菜饭骨头汤是来自安徽黄山歙县一带的家常饭，进了上海做了一些符合当地口味的变化，菜是矮脚的小青菜，米是蒸煮得软软糯糯的粳米，咸肉是农家自己腌制的咸肉，骨头汤是选用小排合着黄豆煮的汤，这是基本的范式了，一份十元左右，琴阿姨餐饮管理有限公司，饭和汤都可以再加半碗的，吃饱是不成问题的。琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家咸肉，下面介绍咸肉的形成。
腌肉可堆放在-5℃冷库保藏，也可浸没在24～25度的盐水中。若出现盐水混浊和异味时，琴阿姨，说明盐卤变质，必须将盐卤重新煮沸后再用。 工艺提示：因为需要炸制，所以要预备熟菜油1000克，实耗约200克。
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加入盐可使鲜肉中水分析出，肉局部脱水，因此会导致部分水溶性---如b族---的丢失，同时无机盐也有一定程度的损失。尽管如此，由于肉品腌制具有加工简单、费用低，腌肉又具有一定的风味等特点，因此盐腌仍---为一种易为群众所接受的肉品保藏方法。
阿姨以挖掘地方特色小吃为---的餐饮品牌，围绕黄山特色咸肉菜饭为---产品的品牌定位，将黄山地方特色资源---挖掘，将中华美食与地方美食的---与理念结合，传播现代与传统和谐的餐饮文化，开辟单品餐饮的新标准与新模式。
企业文化
品牌主张：给每一碗饭加点蔬菜，更营养、更健康。
使命：倡导膳食平衡，都市潮流新生活。
发展愿景：打造中式餐饮领1导品牌。
团队价值：敬业务实，重质求效，真诚协作，共同发展。
琴阿姨餐饮(图)-琴阿姨菜饭骨头汤怎么样-琴阿姨由苏州琴阿姨餐饮管理有限公司提供。苏州琴阿姨餐饮管理有限公司是江苏 苏州 ,宾馆、餐饮的见证者，多年来，公司贯彻执行科学管理、---发展、诚实守信的方针，满足客户需求。在琴阿姨餐饮管理---携全体员工热情欢迎---垂询洽谈，共创琴阿姨餐饮管理美好的未来。
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