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千岛湖剁椒鱼头:剁椒鱼头这道菜,也被称作鸿运当头、---,它的来历和清代著1名文人黄宗宪有关。据说清朝雍正年间,黄宗宪为了躲避文1字狱,逃到一个小村子,借住农户家。这家人很穷,买不起菜,幸好晚上吃饭前,农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是,女主人就在鱼肉里面放盐煮汤,再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美,从此对鱼头情有独钟。避难结束后,他让家里厨师加以改良,就成了今天的名菜剁椒鱼头。
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琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜,黄山菜饭骨头汤价目表,下面介绍下荠菜。
人文背景荠荠菜美名远扬,得力于历代好美食的文人。魏晋南北朝时,便有若干<荠赋>问世。宋代的苏东坡和陆放翁,现代的周作人、汪曾祺,前后接力,在哪里能学到菜饭骨头汤,众口一词为荠菜唱赞歌。陆游曾吟<食荠十韵>。
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想知道猪头骨和筒骨还有龙骨煲汤的区别?是营养的多少还是味道不同?
猪头骨,就是猪头的大骨,筒骨就是腿的骨头,龙骨就是后背骨头
猪头骨便宜,也很能熬出白色的。但是筒骨,而且还补钙。龙骨含钙高,其实味道浓烈的就是筒骨,敲碎里面的骨1髓那样味道会---。
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