菜饭骨头汤-苏州琴阿姨餐饮管理-菜饭骨头汤做法

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琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家咸肉，咸肉菜饭骨头汤多少钱，下面介绍咸肉的形成。

肉品在腌制过程中，蛋白质有一定量的损失。腌肉由于贮存不当，脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败，致使营养价值降低。

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咸肉的清洗方法

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，菜饭骨头汤，但其实用清水漂洗并不腌肉能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。