实体店菜饭骨头汤培训-苏州琴阿姨-菜饭骨头汤

青菜中等大小一棵、咸肉一小块（提前用清水泡四小时以上，以免过咸）、熟米饭适量

　　[做法]

　　1、青菜洗净切碎，用盐腌五至十分钟，把渗出的水分挤干备用。这是为了---炒熟后的青菜颜色碧绿，但腌制时间不能过长，不然有害健康。

　　2、泡好的咸肉切成小粒。

　　3、锅烧热，放少许油，菜饭骨头汤学习，加咸肉粒炒熟，再倒入冷米饭，小火翻炒至热透；然后换大火，黄山菜饭骨头汤，把青菜放进去一同翻炒，后按各人口味加些盐和味精即可。

琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜，实体店菜饭骨头汤培训，下面介绍下荠菜。

板叶荠菜板叶荠菜：又叫大叶荠菜，粗叶头。叶肥大而厚，菜饭骨头汤，叶缘羽状缺刻浅，浅绿色，抗旱耐热，易抽薹，不宜春播，产量较高，品---良，风味鲜美。

琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家咸肉，下面介绍咸肉的形成。

腌肉原料分为带骨和不带骨两种。带骨加工的腌肉腌肉，按原料肉的部位不同，分别以连片、小块、蹄腿取料。连片指去头、尾和腿后的片体；小块指每块2.5千克左右的长方形肉块（腿脚指带爪的猪腿）。