昆山琴阿姨-苏州琴阿姨餐饮管理-琴阿姨菜饭骨头汤实体店培训

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    2023-9-2

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琴阿姨菜饭骨头汤中的骨头是用的大筒骨,琴阿姨公司在哪里,下面介绍骨头汤的做法。

俗---“骨头的---在汤里。”据分析,动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质,具有添骨1髓、增---、---、延1年益寿的保健功效。


琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家咸肉,下面介绍咸肉的形成。

咸肉的腌制

一般分三次擦盐,第i一次为初盐,第二次为大盐,第三次为复盐。初盐即在原料肉的表面,均匀地敷上一层盐。次日接着上大盐,擦盐要均匀,在刀口处塞进适量新盐,并整齐地堆叠成垛。经4~5天翻倒,上下层调换位置;并补撒适量的新盐。复盐7天左右后,应及时翻垛,继续敷少量盐。三次擦盐约25天左右即为成品。





  什么叫筒子骨?  


猪腿骨

就是中间有洞,可以容纳骨1髓的大骨头。

统一的上汤大骨面就是这个道理。

比较好的筒骨,应该是后腿的腿骨,因为这里的骨头比较粗。

骨中的骨1髓含有很多骨胶元,除了可以美容,还可以促进---,增强体质。还是---的东西的。

菜饭的做法: 1.先烧饭,但比正常烧饭的水要少很多,米顶好是新米,---烧好的饭每粒米不粘在一起,琴阿姨菜饭骨头汤实体店培训,尽量烧得硬,但又不能夹生,饭烧好后摊凉。 2.将荠菜洗好,切细(比炒菜时切得小),下油锅炒到半生。 3.少许咸肉,切小块(黄豆大),蒸熟;或者少许香肠,切小块(黄豆大),蒸熟;火腿肠也可。





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咸肉菜饭是用咸肉、青菜制作的一道家常菜。咸肉中磷、钾、钠的含量丰富,还含有脂肪、蛋白质等元素;腌---有开胃祛1寒、消食等功效。

原料:咸肉适量 (我用的小油菜) 青葱1根 姜丝少许 大米做法:1)将青菜洗净沥干。咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎。姜洗净后切丝。2)锅中倒入油,待油7成热时,放入青葱碎和姜丝爆香后,倒入青菜,翻炒至菜稍软即可,不可炒至出水。3)大米淘好后,放入电饭锅,倒入炒好的青菜,咸肉,搅拌后盖上盖子,琴阿姨,按下开关煮咸肉菜饭,开关弹起后,拔掉电源,用余温继续焖30分钟。




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