常州菜饭骨头汤-菜饭骨头汤培训-琴阿姨餐饮管理(商家)

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琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家咸肉，常州菜饭骨头汤，下面介绍咸肉的形成。

咸肉的清洗方法

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，菜饭骨头汤与技术培训，但其实用清水漂洗并不腌肉能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，菜饭骨头汤培训，后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下，反复清洗三到四次即可。

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咸肉腌之前的处理

整理剔除碎肉、污血、淋巴、碎油等、为使盐渗透，必须在肉块上每隔2～6厘米划一刀，浓度一般为肉质的1/3。刀口大小，深浅多少，根据气温和肌肉厚薄而定，菜饭骨头汤技术培训，如气温在15℃以上，刀口要开大些、多些，以加快腌制速度；15℃以下则可小些，少些。