菜饭骨头汤与技术培训-苏州菜饭骨头汤-琴阿姨

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    2023-9-3

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琴阿姨的菜饭骨头汤的菜用的是荠菜,下面介绍下荠菜。

荠菜的形态特征

总状花序顶生及腋生,果期延长达20厘米;花梗长3-8毫米;萼片长圆形,长1.5-2毫米;花瓣白色,卵形,长2-3毫米,有短爪。短角果倒三角形或倒心状三角形,长5-8毫米,宽4-7毫米,扁平,顶端微凹,裂瓣具网脉;花柱长约0.5毫米;果梗长5-15毫米。种子2行,长椭圆形,长约1毫米,浅褐色。花果期4-6月。





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琴阿姨菜饭骨头汤中的骨头是用的大筒骨,下面介绍喝骨头汤的好处。

骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。




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琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家咸肉,下面介绍咸肉的形成。

咸肉的清洗方法

去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解,但其实用清水漂洗并不腌肉能达到退盐的目的。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度,菜饭骨头汤学习,经过几次漂洗,腌肉上的盐就逐渐溶掉,后再用淡盐水洗一下即可食用。一般情况下,反复清洗三到四次即可。




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