衢州菜饭骨头汤-苏州琴阿姨餐饮-菜饭骨头汤与技术培训

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琴阿姨咸肉菜饭骨头汤中的咸肉是采用黄山农家咸肉，下面介绍咸肉的形成。

腌肉是用盐腌制的，又叫渍肉、盐肉、咸肉；是四川省1982年咸肉评比中的产品；其产品特点：外观清洁，菜饭骨头汤与技术培训，刀工整齐，肌肉坚实，菜饭骨头汤学习，表面无粘液，切面的色泽鲜红，肥膘稍有黄色。具有咸肉固有的风味。

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熬骨头的注意事项

炖骨头汤（或鱼汤），是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉，如果一开始就往锅里倒热水或开水，肉的表面突然受到高温，肉的外层蛋白质就会马上凝固，使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里，只有一次加足冷水，并慢慢地加温，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道才更鲜美。